菜の花と油揚げの卵とじ
GSDsubaru @cook_40059020
家の方では菜の花は頭の部分だけ採りたてを使うので、湯でなくてもOKなんですが、一応全国対応的にレシピ興ししました。
このレシピの生い立ち
菜の花畑があるので色々料理してます。これはよく作る料理です。油揚げの代わりに、豚バラ肉少々でも美味しいですよ！菜の花は濃い味付けより、薄口で昆布だしが効いた味のほうが良い気がします。辛子和え等も、濃口醤油じゃなくて出汁で薄めるのがお薦めです
菜の花と油揚げの卵とじ
家の方では菜の花は頭の部分だけ採りたてを使うので、湯でなくてもOKなんですが、一応全国対応的にレシピ興ししました。
このレシピの生い立ち
菜の花畑があるので色々料理してます。これはよく作る料理です。油揚げの代わりに、豚バラ肉少々でも美味しいですよ！菜の花は濃い味付けより、薄口で昆布だしが効いた味のほうが良い気がします。辛子和え等も、濃口醤油じゃなくて出汁で薄めるのがお薦めです
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は、たっぷりのお湯に塩を入れて2分弱程茹でて、冷水にとり水気をきります。
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- 2
手で軽く絞ります。
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- 3
1の熱湯で菜の花を茹でた後、油揚げを入れて、油抜きをします。
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- 4
小さな鍋か小さなフライパンに出汁汁をいれます。醤油以外の調味料を入れて煮立たせます。
- 5
水気を絞って切った油揚げをいれます。
-
- 6
一分ほど煮たら、1の菜の花を入れます。
-
- 7
直ぐに溶き卵を回し入れて、醤油も垂らして、蓋をします。
-
- 8
そのまま中火でゆっくり20秒数えて火を止めて出来上がりです。
コツ・ポイント
採りたての菜の花で、頭の方だけだったら、下茹では要りません。スーパーで売られている長さ20ｃｍくらいの菜の花だったら、半分に切って、先に根本、それからしばらくして頭の方を茹でてください。茹ですぎないように！
つくれぽ
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