豆腐を耐熱皿にのせ、レンジでチン！して水切りをする。

ゴボウをみじん切りにし、酢水にさらしアク抜きをする。その間に、白ネギもみじん切りにする。

ゴボウをザルにあげ、しっかり水切りして、ボウルに入れ、その他の全ての材料も入れよくこねる。(豆腐は手で潰しながら入れる)

沸騰したお湯の中へ、スプーンで一口大にすくって入れゆがく。

ゆがけたら、ザルにあげ、しっかり湯切りした後、色んな料理にお使い下さい。
もちろん、冷凍保存も可☆