おばあちゃんの味♡さつまいもの甘煮
satokohime @cook_40046239
こっくり甘めに味付けしたおいもはホッとする味。蒟蒻入りが我が家風です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの煮物第２弾。おやつのようなさつまいもの煮っ転がしはおやつ感覚でよく作ってもらっていました。こういう素朴なものが年々恋しくなってきます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い皮つきのまま1~1.5cm幅に切る。蒟蒻は軽く塩でもんで洗ったら食べやすい大きさに切っておく。
- 2
鍋に１とだし汁を入れ、強火にかける。沸騰したら丁寧にあくを取り、みりん・砂糖を入れる。
- 3
さらに煮立ってきたら火を弱めあくを取りながらさつまいもが柔らかくなるまで煮る。この時混ぜないように軽く鍋をゆする程度に。
- 4
しょうゆを全体に回しいれ、残っている汁気の半分～１／３ぐらいまで煮詰めたら完成。
- 5
※だし汁はさつまいもの量によって加減してくださいね。水+粉末和風だし4ｇでもＯＫです。
コツ・ポイント
甘み調味料のみりん・砂糖を先に入れてしっかり煮る。甘みと塩気(しょうゆ)を同時に入れると味がしみにくいと祖母から教わりました。
同じ作り方で「かぼちゃの煮物」(レシピID:18995487)。
リアクション
レシピ作者
料理は作るのも食べるのも同じぐらいに大好き。日記コメント欄閉鎖中につき、何かありましたらレシピの方へお願いします。夫と2012年生まれの娘・2014年生まれの息子の4人家族。毎日猛スピードで過ぎていきますが、お料理だけはちゃんとしたいなーだって人生、食が基本！ですもの～超スロークックですがヨロシクどうぞ(^ ^)
もっと読む 似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19048868
