昆布を軽く水洗いしたら1.2Lの水に浸し30分放置後、火をつける。(水量は丼サイズによります。我が家の丼は大きめサイズ）

水が沸騰する直前に昆布を取り出し、火を切ってから、かつお節を一掴み鍋に入れる。灰汁が出たらお玉等ですくい取る。

約2分後、かつお節が沈んだら濾布やキッチンぺーーパー等で出汁を濾す。

濾した出汁にみりん、酱油、めんつゆを入れて味を整える。味見をしてお好みで調味料を調整して下さい。

牛肉は軽く塩胡椒をして片栗粉をまぶしておく、ネギは斜め薄切りに、水菜は3~5cm程度のざく切りにする。(写真は4人分）

冷凍うどんを袋の表示時間通り茹でる。

うどんが茹で上がればザルに開け水気を切ってから丼に盛り付ける。

出汁の中に牛肉をくぐらせ、しゃぶしゃぶの要領で赤いところが無くなればすぐに取り出す。（茹ですぎると肉が固くなります）

牛肉、ネギ、水菜を丼に盛り付ける。

丼に熱々の出汁を掛けて完成です！お好みで七味や山椒を振りかけてお召し上がり下さい。