枝豆は塩茹でして、さやから出し、1/3カップ準備しておく。たこは斜め薄切りにする。にんにくも薄切りに。

小松菜は洗ってざく切りにする。なべにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて、とろ火にかける。

香りが立ったら、たこを入れ、すぐふたをしてゆすりながら1分加熱。火を止め、汁を残してたこだけ皿に上げておく。

なべを再び火にかけ、汁が煮立ったら、小松菜、枝豆を入れ、塩をぱらぱらと全体にふって一混ぜし、ふたをして1～2分蒸し煮。

ふたを取り、たこを戻しいれて、ざっと混ぜ、味をみて塩で調える。皿に盛り、すだち半個ずつしぼりかける。