ノーザンルビー 魅惑の桃色ビシソワーズ
フードマイスターＴ @cook_40193163
調理しても色が変わらないノーザンルビーの淡い桃色を活かした一品
このレシピの生い立ち
ノーザンルビーのピンクの果肉を活かした料理です。
ノーザンルビー 魅惑の桃色ビシソワーズ
調理しても色が変わらないノーザンルビーの淡い桃色を活かした一品
このレシピの生い立ち
ノーザンルビーのピンクの果肉を活かした料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ノーザンルビー(ジャガイモ)は、皮をむき５ミリ幅にスライスする。
-
- 2
鍋に、バターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 3
玉ねぎを炒めた鍋にスライスしたノーザンルビーと水、コンソメを加えて煮立てる。
- 4
煮立ったら、アクを取り、弱火で蓋をして約２０分柔らかくなるまで煮込む。
- 5
ノーザンルビーが煮崩れするまで煮込んだら火を止め、粗熱をとり、潰して漉す。
- 6
冷たい牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
- 7
器に注ぎ、生クリームを加え、パセリのみじん切りを散らす。
コツ・ポイント
滑らかさを出すためにジャガイモをしっかり煮て、潰して漉すこと。
スープは十分に冷やすこと。
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