車海老のショートパスタ スペイン風
パスタパエリアは我が家の定番メニューなので作り方はほぼほぼ同じでした。でも海老の扱い方が目からウロコでした！
このレシピの生い立ち
今コロンブスが船出をした港町に滞在しています。バルでここの名物Langostinos=車海老を使ったフィデオを食べたら海老の出汁がきいていてとても美味しくて。フィデウァ(パスタパエリア)のお粥番。友人のマリアに早速レシピを教えて貰いました。
車海老のショートパスタ スペイン風
パスタパエリアは我が家の定番メニューなので作り方はほぼほぼ同じでした。でも海老の扱い方が目からウロコでした！
このレシピの生い立ち
今コロンブスが船出をした港町に滞在しています。バルでここの名物Langostinos=車海老を使ったフィデオを食べたら海老の出汁がきいていてとても美味しくて。フィデウァ(パスタパエリア)のお粥番。友人のマリアに早速レシピを教えて貰いました。
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲティを2cm程(親指の第1関節くらい？)にポキポキおります。
TVを見ながらお時間のある時に折っておくと楽です。 -
- 2
＊印の野菜をみじん切りに。トマトは大き目で大丈夫です。
-
- 3
洗った車海老を鍋に入れて被さるくらいの水、適量の塩を入れ火にかける。
沸騰するまでの間にボールに氷水を作っておく。 -
- 4
沸騰したら直ぐに火を止め、用意しておいた氷水の中に投入。殻を剥く。
＊茹で汁は絶対に捨てないで下さい！ -
- 5
みじん切りにしたトマト以外の野菜を適量のオリーブオイルで炒める。
-
- 6
トマトを入れて更に炒める。
-
- 7
海老の茹で汁をオタマで3〜4杯ほど投入。
-
- 8
もし味が足りないようなら塩を足すか、この魚ブイヨンを入れて味を整えます。チキンブイヨン代用可能。
-
- 9
ポキポキ折ったパスタをそのまま入れます。
-
- 10
ミントの葉はお好みで。
私はうっすらミント風味が好きなので入れました。 -
- 11
汁気が飛んだら火を止め、ミントの葉を取り出します。
-
- 12
お皿に移して先程茹でた海老をのせたら出来上がり。
パセリのトッピングはお好みで。 -
コツ・ポイント
海老は水から茹でる事。これがポイントです。
出来たらシェリー酒が良いですが白ワインでもOK。
私たち日本人にはミントを煮込み料理に使うのは馴染みがありません。なので入れなくても大丈夫です。入れる時はくれぐれも少量、隠し味程度に。
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