アボカド▲マウンテンサラダ
アボカド・ひよこ豆・ゆで卵・胡瓜・玉ねぎ・じゃが芋のサラダを山みたいに盛りつけ、マッシュしたアボカドをぬったサラダです。
このレシピの生い立ち
2016年に流行ったポテトマウンテン(ポテサラなどを山に見立てて盛り付ける料理)。同じ年に関西の人気料理店のポテサラ写真を雑誌で見て、盛り付けに感動。
どうせならポテトじゃなくて一工夫したMYマウンテンサラダを！と思って作ったレシピです。
アボカド▲マウンテンサラダ
アボカド・ひよこ豆・ゆで卵・胡瓜・玉ねぎ・じゃが芋のサラダを山みたいに盛りつけ、マッシュしたアボカドをぬったサラダです。
このレシピの生い立ち
2016年に流行ったポテトマウンテン(ポテサラなどを山に見立てて盛り付ける料理)。同じ年に関西の人気料理店のポテサラ写真を雑誌で見て、盛り付けに感動。
どうせならポテトじゃなくて一工夫したMYマウンテンサラダを！と思って作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は縦半分に切り、7㎜厚さの半月切りにする。ボウルに入れ✤塩でもみ、5分間置く。水で洗って塩気を流し、水気をしぼる。
- 2
紫玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
じゃが芋は皮をむいて、2×2㎝の角切りにして約1分間水にさらしてから水気をとる。
＊水にさらす時間は1分ぐらいです。 - 4
３のじゃが芋を耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
＊竹串がすっと通るぐらい。 -
- 5
＊私は530gの重さの耐熱ガラスボウルを使っています。もう少し軽い素材の容器を使うと当然加熱時間は少なくなります。
- 6
４のラップを取り除き、600wの電子レンジで40~60秒加熱して余分な水分を飛ばす。
-
- 7
６が熱いうちに２の紫玉ねぎのみじん切りと☆塩を加えて和え、しばらくそのまま置いておく。
-
- 8
ゆで卵は縦半分に切って黄身を７のボウルに入れてほぐす。白身は八等分の櫛形に切ってから、1㎝幅にカットして８に加える。
-
- 9
８にひよこ豆(ゆでたもの～無塩)と１の胡瓜を入れる。
- 10
☆プレーンヨーグルト(無糖)☆マヨネーズ☆粒マスタードを９に加えてふんわりと和える。
-
- 11
サーブするまで10を冷蔵庫で冷やしておく。サーブする前に10に食べやすく切ったアボカドと☆レモンしぼり汁を加えて和える。
-
- 12
■マウンテンサラダの表面にぬるアボカドペースト(マッシュ)を作る。
- 13
ボウルに★アボカド★紫玉ねぎ(みじん切り)★塩★プレーンヨーグルト(無糖)★レモンしぼり汁を入れて混ぜ、マッシュする。
-
- 14
＊お好みでタバスコを加えても美味しいです。
- 15
11をグラスなどにぎゅっと詰める。
-
- 16
お皿に15を逆さにして山のように盛りつける。
＊崩れないように手で表面を固めます。 -
- 17
16の表面に、スプーンの背やバターナイフなどで13の■アボカドペースト(マッシュ)をぬれば出来上がり。
-
- 18
＊お好みで黒胡椒や白胡椒(材料外)を挽いてかけても美味しいです。
- 19
ハロウィンパーティー2017のデコ♤です。マウンテンに刺した爪楊枝に100均のモンスターフィンガートイを飾りました。
-
- 20
tabi_chanからのれぽ♤最高のアイデアに脱帽！
2017/10/30 -
コツ・ポイント
ポテトサラダ部分は、お好みの具でポテト&アボカドサラダを作って下さい。ポテトが入った方が山が壊れにくいです。
アボカドは大玉1個使用で、半分をサラダに、残りをアボカドペースト(マッシュ)に使います。
トマトを加えてワカモーレにしても美味。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
