そばをかた茹でし、水でしめておく。

まいたけ、しめじ、えのきたけは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは千切り、ベーコンは１㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪はハサミで輪切りにする。

オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンに入れ、弱火にかける。

香りが立ったら、きのこ、野菜、ベーコンを加え、中火で炒める。

きのこ、野菜に火が通ったらそばを加え、●の調味料を加える。

全体に調味料が絡んだら火を止め、器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らして完成。