①ゴボウは皮をこそいで４ｃｍ位に切り、千切りにし、10分ほど水にさらしておく。
➁鍋に湯を沸かし①を好みの硬さに茹でる。

③ボウルに➁の水気を絞って入れてマヨネーズ、すりごま、醤油、酢、味の素で和えれば出来上がり。