熊本の郷土料理『一文字のぐるぐる』
マリレーヌ @cook_40096878
やわらかい一文字ねぎを使った熊本の郷土料理です。一文字(小ねぎ)を5ｃｍくらいに折ってぐるぐると巻きます。酢味噌でどうぞ
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理です。春になると熊本特産の「一文字ねぎ」が一層やわらかくなり、この料理つくりにぴったりの季節になります。 小ねぎで代用できると思います。
熊本の郷土料理『一文字のぐるぐる』
やわらかい一文字ねぎを使った熊本の郷土料理です。一文字(小ねぎ)を5ｃｍくらいに折ってぐるぐると巻きます。酢味噌でどうぞ
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理です。春になると熊本特産の「一文字ねぎ」が一層やわらかくなり、この料理つくりにぴったりの季節になります。 小ねぎで代用できると思います。
作り方
- 1
一文字ねぎを洗って
たっぷりの熱湯で茹でる。 - 2
一文字ねぎの下の白い部分がしんなりしたら、ざるに上げる。
流し水で冷ます。 - 3
茹でた一文字ねぎをねぎの白い部分から5ｃｍくらいに数回折りたたみ、残った緑部分で十文字状にくるくると巻く。
- 4
酢味噌を作る。酢に和がらしを溶き、さらに味噌、砂糖を混ぜ入れる。
コツ・ポイント
我が家では、茹でたいかやたこを添えたりします。酢味噌も山椒酢味噌にしたり、ゆずを加えたり、またマヨネーズを加えたりと、いろいろ変化させます。
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