イカナゴのくぎ煮
hikari38 @cook_40215831
春を呼ぶ魚、イカナゴのくぎ煮
このレシピの生い立ち
播磨地方の春を呼ぶ魚（いかなご）です。毎年、解禁になりますと
街にくぎ煮のにおいが漂ってきます。我が家も沢山作って、娘たちに送っています。
イカナゴのくぎ煮
春を呼ぶ魚、イカナゴのくぎ煮
このレシピの生い立ち
播磨地方の春を呼ぶ魚（いかなご）です。毎年、解禁になりますと
街にくぎ煮のにおいが漂ってきます。我が家も沢山作って、娘たちに送っています。
作り方
- 1
イカナゴを入れ終わったら、生姜を入れて、アルミホイル（中央に親指大の穴をあけ）で落し蓋をする。
- 2
泡が消え、煮汁が少なくたら、鍋ごと振って混ぜる。煮汁が焦げ付く手前まで強火で振って煮る。煮汁が残ら無い程度まで煮詰める
- 3
煮詰まったら、広口のザルにひろげ、いっきに冷やす（団扇で）
コツ・ポイント
始めから終わりまで強火であること。常に泡がたっていること、
そして、炊きあがって、ザルにひろげて急速に冷やす事。
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