日本酒と味醂を合わせ、5分間沸騰させてアルコールを飛ばし、ミキサーで胡桃と一緒にペーストにする。

果実酢と醤油を加え、塩で味を調えてドレッシングとする。

蕪と人参は皮を剥き、小さめのさいの目に切る。蕪の茎も同程度の大きさに切り揃えておく。蕪の葉は3cm幅で切り揃えておく。

水から人参を5分茹で、蕪を加えて3分茹でてザルに取る。蕪の茎は1分、葉は30秒茹でる。

沸騰した湯でささみを3分茹で、そのまま湯に5分つけて火を中まで通し、さいの目状に切り揃える。

蕪、蕪の茎と葉、人参、ささみをボウルで混ぜ合わせる。

イチジクの皮を剥き、蕪と同じ程度の大きさに切り揃える。ボウルに加え、胡桃ドレッシングと一緒に混ぜ合わせる。