鶏のから揚げは薄口醤油で！
siwatch @cook_40124284
あのグッチ裕三さんも唸った店のから揚げは
薄口醤油オンリーの下味でカラリと揚げたものだった。
このレシピの生い立ち
グッチさんのラヂオ番組を聞いていた時、この薄口醤油の下味だけのから揚げを食べて、『目からウロコが落ちた、、、オレも工夫して色々な調味料を使ったけど、このやりかたが一番うまい！びっくりだよ』というような話を聞き込み、試してみたら確かに！
鶏のから揚げは薄口醤油で！
あのグッチ裕三さんも唸った店のから揚げは
薄口醤油オンリーの下味でカラリと揚げたものだった。
このレシピの生い立ち
グッチさんのラヂオ番組を聞いていた時、この薄口醤油の下味だけのから揚げを食べて、『目からウロコが落ちた、、、オレも工夫して色々な調味料を使ったけど、このやりかたが一番うまい！びっくりだよ』というような話を聞き込み、試してみたら確かに！
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、ボウルなどに入れ薄口醤油を絡める。
- 2
最低１５分、できれば３０分漬け込んだら、余分な醤油は捨て、ビニール袋などの中で片栗粉をまぶす。
- 3
粉が充分に馴染んだら低めの中温（160~170度以内）の油でカラッと揚げる。完成！
コツ・ポイント
（薄口醤油の量や漬け時間に関しては我流です）
薄口醤油の分量は鶏肉100gに対して大さじ１が目安。他の調味料に比べて塩分濃度が濃いので入れすぎは厳禁。衣も片栗粉オンリーのほうが口あたりも軽く、揚げ油の汚れも少ないので一石二鳥！
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