生姜をすり下ろす。
チューブ入りの生姜でもかまいません。

30分以上下味をつける。
たまに鶏肉の向きを変えて、鶏肉全体に味が染み渡る様にする。

鶏肉に片栗粉をまぶす。

鶏肉の皮が外側になるように丸めて、くっつかない様に間隔をあけてバットに入れる。

冷蔵庫で10分冷やす。

180度の油で ２分揚げる

一端油から取り出し、３分待つ。

さらに４０秒揚げる。