今回は、釣りたてのシマアジが手に入りました。

まずは、半身をお刺身にしていただきました!(^^)!

タレを作ります。酒とみりんを鍋でわかし、フランベします。アルコールを飛ばしましょう。火事に注意。

薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、昆布だしを投入しひと煮立ち。冷ましておく。

残りの半身は、そぎ切りにしておきます。

冷ましたタレを、かけてヅケにします。３０分ほど冷蔵庫へ。

ごはんをよそって、ヅケをのせる。生卵にタレを少し入れてとき、まわしかけ、のりと青ネギを散らして完成。

魚のアラは、潮汁にして丼のおともに！