小鰯とベビー帆立に小麦粉をつけておきます。赤玉ねぎは薄切り、ピーマンと人参は千切りにします。

バルサミコ酢、赤ワインビネガー、醤油、蜂蜜、しらだしを混ぜあわせて、つけだれを作ります。

小鰯とベビー帆立をからっと揚げて、野菜と共に、つけだれに入れて、しばらくおきます。

味が滲みてきたら、器に盛り付けます。