梅でさっぱり☆焼き日本そば
うどんの腰 @cook_40108043
焼きそばでもなく、パスタでもない不思議な炒め和麺。あっさり仕上がります
このレシピの生い立ち
夏の間ざるそばを食べてましたが、涼しくなってきたので、少し温かいものをと、冷蔵庫にあったもので作りました。パスタを作るイメージで乳化させてみたらいい感じにまろやかになりました。梅干しを入れることでさっぱりと和テイストにしています。
梅でさっぱり☆焼き日本そば
焼きそばでもなく、パスタでもない不思議な炒め和麺。あっさり仕上がります
このレシピの生い立ち
夏の間ざるそばを食べてましたが、涼しくなってきたので、少し温かいものをと、冷蔵庫にあったもので作りました。パスタを作るイメージで乳化させてみたらいい感じにまろやかになりました。梅干しを入れることでさっぱりと和テイストにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種を取り、包丁でたたいておく。
そばを茹でつつ、フライパンの調理へ。
そばは記載してあるゆで時間より少なめに。 -
- 2
油あげは1/12くらいの大きさに切り、油をひかないフライパンにいれ少し焦げ目をつける
- 3
焦げ目が少しついたらオリーブオイルを入れ、薄くし形に切った玉ねぎと砂糖を入れ炒める
- 4
フライパンにそばの茹で汁を大さじ3杯ほど入れ、かき混ぜて炒め油となじませ、麺つゆを入れる。
- 5
固めに茹で上がったそばを（茹で時間5分のところを3.5分で仕上げ）お湯を切ってフライパンに入れ、混ぜ炒める。
- 6
梅干しを混ぜ入れ完成。青ネギやシソ、七味などトッピングに合うと思います
コツ・ポイント
炒めた油と茹で汁をよく混ぜることで乳化させまろやかな味になります。上手く行かなかった時は少量の牛乳やコーヒーフレッシュを加えてもいいです。麺は固めに茹でてください。梅干しを入れるので麺つゆの量は気をつけてください。
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