ブリの切り身を醤油と酒をあわせたものに漬け込む。だいたい10分強。途中でひっくり返します。

漬け込んでる間に玉ねぎをスライスします。

漬け込んだブリの水気をクッキングペーパーで軽くきり、小麦粉か片栗粉をまぶしてはたく。

ブリを漬け込んであった酒と醤油にスライスした玉ねぎをいれちゃいます。

油をひいたフライパンを熱し、ブリを両面焼きます。

焼きながらマヨネーズと甘味噌、ラー油を（好み重視で）混ぜます。1：1/4：少量くらいでいけると思います。

ブリにだいたい火が通ったら、ブリを横によけて弱火にし、（なるべく汁気をいれないように）玉ねぎを若干炒めます。

少し玉ねぎに火が通ったら玉ねぎの上にブリを移動。

ブリの上から混ぜたマヨネーズソースをかけ、その上から溶けるチーズをまぶします。

蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きしたらできあがり！！o(^-^)o

小口ネギやあさつきなど、好みで散らして食してください。