調理の4〜5時間前に、
木耳を水で戻す。

時間が無い場合や時短したい場合、
ぬるま湯で20分程度戻す。

毎回びっくりしてますが、3倍くらいになってるので、余ったら他のお料理に活用してください 笑

酢の物などに合います 。

木耳と同じタイミングで、お豆腐をリード等2枚程度で包み、重しをして水分を切ります。

時短、耐熱皿に入れレンジ3分程度。

お塩を少し入れた熱湯でほうれん草を茹でる。
岡上げし、水を切り適当な長さに切っておく。

柿、木耳、柚子蒟蒻(全て細め)、ほうれん草を切っておく。
※木耳の根っこ部分(硬いところ)は捨てて下さい。

今回使用した、柚子蒟蒻はこちら。
刺身蒟蒻のように、洗ってから切るだけなので便利。
糸蒟蒻を使う場合、下茹して下さい。

すり鉢の中にごまを入れて丁寧に良く擦る。
擦れたら、★の調味料を入れて練っていく。
※昆布茶は、最後に味見しながら調整。

余談
ごまペーストは瓶タイプや、
画像のようなチューブタイプもあります。

すり鉢の中に、水を切ったお豆腐を入れ、丁寧に擦り潰していく。
すり棒だけでなく、ゴムヘラや木じゃくしがあると便利。

擦り潰したらこんな感じ。

すり鉢の溝が、ゴマやお豆腐をいい具合に擦り潰してくれます。

ここに⑤の柿などの具材を入れて、混ぜ合わせる。
味見をして、オリゴ糖や昆布茶でお好みの味に調整する。
完成(•ө•)♡

木耳が余ったらこちらをどうぞ
レシピID：19074002