カボチャを角ぎりにして砂糖を振りかけ30分から1時間そのままにしてカボチャの水分を出す。

水分がでたら水、酒、醤油、粉末だしをいれて弱火にして7分したらひっくり返し、又7分煮汁が1/3ぐらいまで煮る