エビは、塩水に片栗粉を入れ、よく洗い、水気をきる。殻をむき、背ワタをとり、キッチンペーパーにはさみ、水気を拭き取る。◆の調味料をボールに入れ、エビを入れ、泡立つぐらいよくもみこむ。

☆印の調味料と★印の調味料、さらに水溶き片栗粉を別々に用意しておく。
しょうが、にんにく、長ネギをそれぞれみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、エビを強火でさっと炒め、表面の色が変わったら取り出しておく。

エビを炒めたフライパンに少し油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。☆印の合わせ調味料を加え、水気をとばす。さらに★印の合わせ調味料を加え、煮立てる。

取り出しておいたエビを戻しいれ、2分ぐらい煮る。火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、さっと混ぜ、酢とごま油を加える。

最後に長ネギのみじん切りを加え、出来上がり！