にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにしておきます。

えびは殻を剥き背わたをとって半分に切り、塩と片栗粉でよくもみ、水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

塩、卵白、片栗粉、サラダ油をえびにもみこみ、熱したフライパンにサラダ油をひいて、色が変わるまで炒め、取り出します。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れて、弱火で炒め、豆板醤を加えたら、よく混ぜ合わせるように炒めます。

4にねぎを半量加え、軽く炒めたところに、調味料Aを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせます。

5にえびと残りの長ねぎを加え、煮からめます。塩で味を調え、仕上げに鍋ふちからごま油をたらし、ひと混ぜしたら出来上がり♪