海苔はおもてうらをガスコンロの火で2～3回さっとあぶり、キッチンバサミなどで千切りにします。

なす1/2本をたてに2等分、よこ3等分に切ります。

たまねぎ1/4個をさく切りにします。

大根おろしを用意します。

ブタコマ肉の両面を大根おろしにぺたぺたつけます。大根おろしの酵素がブタコマ肉に火をとおしても柔らかいままにします。

【4】であまった大根おろしと【A】の調味料をまぜておきます。

ブタコマ肉に【６】の調味料を半量もみこみます。

熱したフライパンに油小さじ2(分量外)を入れ、中火でたまねぎとなすを炒めます。

たまねぎが透きとおってきたら、ブタコマ肉を入れ、色がかわるまでしっかり炒めます。

ブタコマ肉に火がとおったら、のこしておいた【６】の調味料を入れて、汁気がとぶまで全体にしっかりからませます。

半量まで水を入れたマグカップに卵を落とし、黄身を数ヶ所つまようじで刺します。

【11】を電子レンジ(500w)で1分20～30秒チンすれば温玉ができます。

丼によそったごはんに【1】のきざみ海苔をちらします。

【12】の丼に【9】と温玉をのせ、お好みで紅しょうがなどちらせばできあがりです。