豚肉を、密閉袋に入れ、塩を入れて、袋の上から良く揉み込む。空気を抜くように密閉し、冷蔵庫に1～2日置く。

ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る(8等分くらい)。面取りし15分程水にさらす。しょうがは薄切りにする。

豚肉は袋から取り出し、軽く水洗いする。水気を取り、幅2cm位に切る。大きければ、それをさらに縦半分に切る。

15分経ったら、ジャガイモを入れ、さらに蓋をして弱火で15分程、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。

食べる直前に、軽く煮立たせ、プチトマトを洗って、ヘタを取り鍋に入れる。2～3分、プチトマトが温まったら火を止める。