キャベツを鍋に敷き、その上に鮭、えのき、玉ねぎをのせる。

酒、みりん、水、だしの素を入れて、残りのキャベツで蓋をするようにかぶせる。

蓋をして野菜がくったり煮えるまで弱火で煮る。