蓮根は皮を剥き、7~8㎜の厚さの輪切りにします。薄い酢水に5分程晒し、水気を切り、水気を拭き取ります。

塩を軽く振り、ビニール袋に薄力粉と蓮根を入れ粉を塗します。

熱したフライパンに油をひき、蓮根を並べます。強火～中火で焦げ目をつけます。返して同様に焼きます。

焼き上がったら塩を振ります。器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振ります。