フライパンにバター10gを入れ玉ねぎを炒めたら、キノコ全部と残りのバターを入れてさらに炒めます。

2のバターが完全に溶けてキノコが少ししんなりしたら、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
ここまでは中火です。

時々ふたを開け、かき混ぜたり灰汁をとったりして
トロみがついたら出来上りです。

今回はニョッキのソースにしたので4のときコンソメ小さじ2を加えています。用途に応じて味付けをして下さい。