野菜だけでも，
２人分でこんなに使用しますっ☆＾＾

にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけ：７ｍｍ角
ブロッコリー：１～２分茹でそれぞれ４等分
キャベツ：１．５ｃｍ角

豆腐は，キッチンペーパーに包んでその上にお皿を置き，レンジ（６００Ｗ）で１分～１分半加熱して水気を軽く切っておく。

オリーブオイルを熱したフライパンに，にんじん・大根を入れて数十秒炒め，豆腐をくずしながら入れ，おからも入れて少し炒める。

残りの野菜も入れて，さっと炒め，塩・コショウを加える。

めんつゆを加え，汁気がなくなる手前まで炒めたら溶いた卵を入れ，好みの硬さになる直前に火を切り，しばらく余熱で炒める。