しめじ・小房に分ける。えのき・半分にカットしほぐす。人参・短冊切りにする。ツナ缶・油をよく切っておく。

テフロン加工のフライパンを中火にかけ温まったらパックから出した豆腐を入れ、ほぐすようにしながら炒める。ほぐれたら豆腐の水で炒り煮する感じで人参を入れる。

5分程炒めたらしめじ・えのき・ツナを入れる。きのこ類がしんなりしてきたら麺つゆを入れ、溶きたまごを流し込み、ごま油を香り付けに入れ、軽く混ぜ合わせたら完成です！