豆腐は軽くクッキングペーパーで水をふきとる。にんじんを千切りに、ほうれん草はざくぎり。

フライパンにごまあぶらをひき、にんじんを炒める。次に豆腐をいれ、くずしながら、水分をとばすまで炒る。フライパンの墨によせ、ときほぐした卵をいる。まぜる。

ほうれん草をいれ、しょうゆ大さじ1.1/2、酒、さとうを大さじ１いれて、いる。最後に塩、こしょうであじをみる。