【減塩】腎臓内科医考案の和風カプレーゼ
じんくんぞうくん @cook_40193147
ミニトマトとモッツァレラのカプレーゼにメレンゲソースをトッピングして、和風テイストにしています。塩分0.07gです。
このレシピの生い立ち
カプレーゼを作る時、私は醤油とバルサミコ酢を使っていますが、メレンゲソースにすることで減塩できないか考えました。
また食べやすいようにミニトマトとボッコンチーニを用いています。スプーンにのせると一口で食べれます。オードブルにどうでしょう。
アプリでひらく作り方
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卵白を泡立てて、減塩醤油を追加します。更に泡立てて、バルサミコ酢を追加します。泡立ててメレンゲソースの完成です。
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- 2
オリーブオイルにすりおろしにんにく、バジルを入れます。胡椒はお好みの量で入れでかき混ぜます。
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- 3
ボッコンチーニの両サイドを少し切り落として、2のソースに両面つけておく。
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- 4
大きめのスプーンに２つにカットしたトマトをのせる。トマトの間にボッコンチーニを挟みます。
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- 5
メレンゲソースをのせたら完成です。お好みで、2のソースをメレンゲの上にのせてもOKです。
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- 6
生卵を使用していますので、調理後2時間以内に食べましょう。
調理器具はよく洗いましょう。できれば熱湯を使いましょう。
コツ・ポイント
メレンゲソースは醤油とバルサミコ酢を一度に入れずに分けて入れて泡立てましょう。メレンゲを使うことで、醤油の量を減らしました。
栄養所要量は1個あたり 21kcal、蛋白 1.4g、炭水化物 0.4g、塩分 0.07g、カリウム 2mgです。
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