ゴビマタ（カリフラワーグリーンピース）
カリフラワー（ゴビ）とマタ（グリーンピース）の黄金コンビは何をやっても美味しい。その２つをさっと炒めた簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
カリフラワーはカファとピッタにオススメな野菜。ガスが溜まりやすいヴァータはヒングを使うと良いかも。グリーンピースはどのドーシャにもいい消化にいいお豆。フレッシュものがないときは冷凍使っています。カファヴァータはトマトも加えるとさらにバランス
ゴビマタ（カリフラワーグリーンピース）
カリフラワー（ゴビ）とマタ（グリーンピース）の黄金コンビは何をやっても美味しい。その２つをさっと炒めた簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
カリフラワーはカファとピッタにオススメな野菜。ガスが溜まりやすいヴァータはヒングを使うと良いかも。グリーンピースはどのドーシャにもいい消化にいいお豆。フレッシュものがないときは冷凍使っています。カファヴァータはトマトも加えるとさらにバランス
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーは、塩少々とともにお好みの柔らかさに下ゆでしておきます。
- 2
鍋にギーを熱し、マスタードシードを入れて弾けてきたら、クミンシードを入れて香りが出るまで炒めます。
- 3
ニンニク、カレーリーフ、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、ヒマラヤ岩塩を入れて炒めます。
- 4
グリーンピース、下ゆでしたカリフラワーを入れて全体的に絡め、カリフラワーに少しこげ色が着くまで炒めます。
- 5
最後に胡椒パウダーとパクチーをまぶして完成。
- 6
お好みでレモン汁やココナッツファインをふりかけてもグッド。
- 7
グリーンピースは有機冷凍を使いました。冷凍の場合はあらかじめ室温で解凍した方が良いでしょう。
- 8
胡椒パウダーはなかったので白胡椒を自分で粗挽きにして使いましたが、黒でも大丈夫です。黒胡椒のが辛味が引き立ちます。
コツ・ポイント
ギーの時にパウダーを入れると油全体に馴染むので、野菜に均一に絡みやすくなります。私は消化の負担が少なくなるようカリフラワーを柔らかく煮る方が好みですが、コリコリがいい人はそのまま炒めるといいでしょう。
つくれぽ
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