汐鯖を生ずし用漬け液に入れ、1日程度寝かす(ぼくは良く漬かっている方が好きなので）。

出来た生ずしを漬け液から上げ、キッチンペーパーで漬け液をしっかりと取り、1時間程度風乾する。

生ずしを切り分け、アルミフォイルに皮目を下にして載せ、温めておいた焼き網に載せる。1分から2分程度。

鍋に水を入れ、沸騰すればチキンラーメンを投入。1分半ほど麺を良くほぐす。

丼鉢にチキンラーメンを移し、生ずしと酢椎茸を載せて、完成。