えのきは石づきを切り落とし、２～３ｃｍ幅に切ります。

水洗いし、水気をよく切っておきます。

フライパンに、豚バラ肉を重ならないように並べます。油はひいていませんが、焦げ付きやすい場合は薄くひきます。

中火にかけ、両面に赤みがなくなるまで焼きます。

一旦火を止め、フライパンに出ているお肉の油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、風味が重くなるのを防ぎます＊

もしくはお肉を一旦取り出し、フライパンを洗ってもOKです。

えのき・めんつゆを加えます。

中火にかけ、よく混ぜ合わせながら炒めます。

えのきから水気が出てきたら、火を強めて煮詰めるように飛ばします。

煮詰まって麺つゆがえのきに染みてきたら、こげないよう火を弱め、汁気がなくなりきる手前で火を止めます。

味を見ながらこしょうを振って混ぜ込み、完成です。

ご飯やおつまみにはもちろん、焼きうどんの具材にしても美味しいです♪