アカガレイは水気を拭き取り、塩と胡椒をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、アカガレイを皮の方から焼く。

焼き目がパリッとしたらアカガレイをひっくり返し、もう片身も焼いてから皿に盛り付ける。

アカガレイを取り出したフライパンにバターを入れて溶かし、醤油をかけてアカガレイにかける。