秋から冬にかけて美味しい赤貝をネットで購入。有明産。

泥の中にいる赤貝なのでまず貝全体を洗う。茹でて口を開かせ、泥を吐かせる。口の開いた貝をさらに水で洗って泥を除く。

醤油を加えた水で炊き、貝が口を開いたら弱火にして3分ほどで止める。身を一つ一つ丁寧に取る。

煮汁は捨てない。
上のほうの汁を赤貝ご飯を炊く時に使う。
また、野菜や肉を炊くためにも煮汁は役立つ。

具を用意する。
この日は、竹輪、油揚げ、糸蒟蒻を細かく切ったもの、ぶなしめじ、赤貝を用意。

煮汁を薄めて米と具を炊く。

具だくさんの赤貝ご飯のできあがり、