すき屋風和豚もちぶたトンポーロー豚丼

和豚もちぶたバラ肉しゃぶしゃぶ用。私の１番のお勧めです！店頭で売っている塩ポン酢で食べると肉の違いがわかります。

干ししいたけを戻す。時間がないときは砂糖を入れましょう！浸透圧の都合で早く戻るよ！

２枚にそぎ切りにする。戻し汁はとっといてね！

もちぶたに限らずどんな品種、部位でも作り方は一緒。食べやすい大きさに切ってひたひたの水と戻し汁を入れて火にかける。

しいたけとみじん切りにした長ネギを入れる。紹興酒と八角を入れる。飾りに使うからネギを少しとっといてね！

これが八角。スーパーで１００円くらい。

あくをすくう。和豚もちぶたはあまりあくが出ません。

こんな感じになったら三温糖投入。こくがでて美味しいよ！

煮物には三温糖を使いましょう！

醤油を２、３回に分けて入れる。味が決まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止めてごま油。

ご飯を盛って・・・。

どーん！これでも美味しそう！

旬なんで茹でた菜の花を飾りました。これうまげじゃねぇ？