茸のデュクセルソース
hoisent @cook_40202735
キノコの香りと濃厚な味をぎゅっと集めた！
このレシピの生い立ち
ハンバーグのソースに使っているのをみて
自分流にアレンジして作ってみました。
わざと塩気を強くしてありますので、そのまま
サンドイッチに挟んだり ひき肉と混ぜるだけで
香り高いハンバーグのタネになるように
作ってあります。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじ、えのき
まいたけをバラバラにしてエリンギを
スライスしておく - 2
全てのキノコを
サラダ油をひいた
片手鍋で塩と
コショウを加えて
1５分炒めていく - 3
炒めたキノコに
バターを加えて
火からはずして
完全に冷めるまで
置いておく - 4
冷めたキノコを
フードプロセッサー
に入れて細かく
滑らかになるまで
混ぜたら出来上がり - 5
タッパーに入れて
冷蔵庫で10日ほど
保存可能です。
(冷凍だと1カ月程度)
コツ・ポイント
キノコを冷ます時はフライパンなどに
鍋が半分浸かるぐらいの水をいれて
鍋ごと冷やすと洗い物が出ないで楽ですよ。
どうしても時間がない場合はバットなどに
移して平らにして冷蔵庫に入れたり
扇風機の風に当てると良いでしょう。
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