ニンニクとオイルを鍋に入れしばらく放置したあと、弱火で温め香りを出す。

オイルサーディンを鍋に入れ、弱火でじっくり焼く。

両面の皮に焦げ目が付いたらヘラでほぐし、フレーク状にしながら炒める。

水分がなくなったらプチトマトを入れ引き続き弱火で煮詰めていく。

トマトを入れた後のタイミングで鷹の爪を。辛いのが好きな人はもっと早いタイミングで。

ぽってりしてきたら、ペンネを茹で始め、茹で湯大さじ６で伸ばし乳化させ、茹で上がったパスタを投入し和える。

火を止めてから、エキストラバージンオイル、ドライバジルを合せ、湯煎したお皿に盛り完成。