〆までおいしい塩ちゃんこ鍋

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saki0806 @cook_40078293

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鍋の素ではできない旨さ
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材料

４人分
  1. 鶏もも肉（手羽先、手羽元でも可） 250g
  2. 人参 1/4本
  3. 白菜 1/4個
  4. にら 1/2束
  5. えのき茸 １袋
  6. しいたけ ４個
  7. 油あげ １枚
  8. 長ねぎ ２本
  9. 鶏がらスープ ６カップ
  10. ごま油 大さじ１
  11. ●鶏ひき肉 300g
  12. ●玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  13. ●しょうが(みじん切り) １片
  14. ●卵 １個
  15. ●片栗粉 大さじ１
  16. ●塩 小さじ1/2
  17. ○すりおろしにんにく １片
  18. ○塩 小さじ1/2
  19. ○粒こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    一口大に切り、塩・コショウで下味をつけた鶏肉を、ごま油で炒める。

  2. 2

    お肉の色が変わったら鶏がらスープを加え、沸騰したらアクを取り、○を加える。

  3. 3

    ボウルに●の材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくねる。

  4. 4

    練ったつくねをスプーンで一口大に丸め、鍋に落とす。

  5. 5

    白菜の芯部分を先に入れ、残りの野菜を加え、火が通れば完成☆

  6. 6

    2013.11.08
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コツ・ポイント

つくねを作る一手間が、お鍋の美味しさをアップさせるコツです♪
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東京在住／金沢出身／石川県の観光特使クッキング、パン(天然酵母/イースト)、ケーキ、和菓子、パスタ、講師資格取得。フードアナリスト。
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