アプリでひらく作り方
- 1
米を洗ってザルにあげておく。生姜を千切りにする。
秋刀魚の頭とはらわたを取り除き、グリルで程よく焼いておく。 - 2
鍋に、米、水、●の調味料を加えて軽くかき混ぜて、生姜、昆布、秋刀魚の順に乗せて蓋をし、強火で加熱する。
- 3
（２）の鍋が沸騰してきたら弱火にし、１３分加熱して火を止め、１５分蒸らしたら完成。
- 4
昆布と秋刀魚の骨を取り除き、ざっくりと混ぜ合わせて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
秋刀魚を焼くときに、黒く焦がさないように注意。お米の品種によって、水加減を調節して下さい。
使用する塩麹の塩分濃度によって、味付けを調節してもＯＫ。
私は麹１キロ、塩３００ｇで塩麹を作っています。炊飯器で炊いてもOK。お好みで。
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