●印の材料を量って、大きなボウルにいれます。
この際、さいばしで簡単に全体を混ぜます。

☆印の水を沸騰直前まで、温めます。
☆印の砂糖とドライイーストをお茶碗より大きめの器に入れて、
温まった水を入れます。

☆印の材料を軽く混ぜ、
少しずつ、●に入れさいばしで混ぜていきます。

●と☆を混ぜ合わせると、
台の上に乗せて、１５分ほど捏ねていきます。

捏ね終わると、
生地がまとまり、しっとりします。
１００ｇ程度×１０個にします。

ひとつずつ、まん丸にし、濡れふきんか濡れタオルを掛けて乾燥を防ぎます。

形成を行います。
丸めた生地を平らにし、めん棒で伸ばします。
長い方を横にし、三つ折りを、上から折り、下からおります。

丸くなっているならそのまま伸ばし。
丸くなってないなら、さらに半分に折り畳み丸く伸ばします。

伸ばした片方をめん棒でつぶし、
もう片側を包み、ドーナツ型にします。

大きな鍋orフライパンでお湯を沸騰させ、砂糖を入れておきます。
オーブンは２１０℃に暖めます

３０分の発酵が終わり、ベーグルをゆでます。
鍋に沈むときは、３０秒、
浮かぶときは、片面２０秒ずつ茹ででます。

２００℃の温度で１５分焼きます。

わたしの家は火力が弱いので２５０℃で５分２００℃で１０分です。

形成時は、乾燥するので出来る限り濡れタオルを掛けましょう
ゆですぎはシワが出来るので注意です。