海老詰め高野豆腐
贅沢感たっぷり。叔母の味。あまりに美味しくてついきいてしまった！
このレシピの生い立ち
昔NHKの「今日の料理」に載っていたとのこと
作り方
- 1
高野豆腐を水で戻す。干し椎茸も水で戻す。
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- 2
海老の背腸を取る
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- 3
高野豆腐に切り込みを入れる
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- 4
★をボウルにまぜる。
椎茸‥みじん切り
海老‥ブツ切り
枝豆‥鞘から出したまま -
- 5
◆の卵、長ネギ、片栗粉、白出汁
をそれぞれ規定量ボウルに混ぜる
※残った卵は卵かけご飯にでもする -
- 6
ボウルの具をスプーンで高野豆腐に詰める
- 7
◎を入れて全部で650ccぐらいにする。高野豆腐を横にしてヒタヒタに調整。15分煮る。余った具材は団子状にし投入
-
- 8
煮汁をほとんど吸ったら完成。火を消し、そのまま冷ます。
- 9
半分に切り、盛り付ける。
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コツ・ポイント
食感を残すために海老を細かく切り過ぎないこと。彩り（海老の赤 枝豆の緑 椎茸の黒）
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