高野豆腐を戻す。
（メーカーによって戻し方が違うので表記を確認）。戻したら両手で挟むようにして水気をしっかり絞る。

高野豆腐の中央に切り込みを入れる。

蓮根の3分の2を擦り下ろして、3分の1はみじん切りにする。水で戻した干し椎茸をみじん切りにする。

④の材料と葛、スピルリナ、塩を混ぜ合わせる。

切りこみを入れた高野豆腐の中に材料を入れる。詰めた具の表面に葛をまぶす。

煮汁の材料を鍋に入れ、煮立ったら鍋の中に具を詰めた高野豆腐を入れる。

蓋をして汁気が少し残るくらいまで、弱めの中火で20分程煮る。