卵と玉子豆腐をボールの中へ入れ、よく混ぜます。熱したフライパンに少量の油をひき、スクランブルエッグのようにして作ります。

卵は別のお皿へ移し、さんまの蒲焼きをフライパンへ入れ、醤油、生姜、酒、みりんを入れて、ほぐしながら温めます。

ほぐして、汁が沸騰してきたら、さらに１〜２分ほど炒めたら完成です。