鶏肉に★の塩と砂糖をすり込み30分位置きます。

水1カップに酒を入れて沸騰させ、鶏肉をいれ蓋をして3分、裏返して5分弱火で茹で、冷めるまでそのまま置きます。

ブロッコリーは小房に分けます。太い軸は皮をむいて4つ割に、細いところは4～5cmに切り、かために茹でます。

鶏肉は2cmくらいの厚さ、幅4～5cmに切ります。

☆の調味料を合わせ、辛子がダマならないようによく混ぜ、3と4をあえて、出来上がり。