鍋に、ごま油以外のスープの材料を入れて弱めの中火にかけます。

材料を切ります。生姜は長さ1cmくらいの細いせん切りにして、鍋へ。えのき茸は2cmくらいに切ってほぐして、鍋へ。

あとの材料もえのき茸と同じくらいの大きさに切ります。ニンジンは2cmのせん切り、

ネギは2cmくらいの薄い斜め切り、タマネギはたてにうす切りにしてから２ｃｍに、パプリカも同様。切ったら、

順に鍋に入れます。←切って入れているあいだに沸いてきます。

沸騰したらアクをひいて、ごま油を加えます。ここで味見をして塩加減をみてください。

具がくったりしてきたら一度火を止めて、水溶き片栗粉を加えてよくまぜて、また火をつけます。

スープにとろみがついたら、スープをおたまでかきまぜならがよくときほぐしたたまごをほそーく入れていきます。