塩麹で*鶏の照り焼き

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

塩麹にはたんぱく質、脂質、炭水化物を分解する効果があるので、加えることで消化しやすく胃腸に負担をかけない料理になります
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

塩麹で*鶏の照り焼き

塩麹にはたんぱく質、脂質、炭水化物を分解する効果があるので、加えることで消化しやすく胃腸に負担をかけない料理になります
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 鶏もも肉皮なし 50g
  2. 塩麹 2g
  3. 1g
  4. みりん 3g
  5. 減塩醤油 3g
  6. オリーブオイル 2g
  7. 付け合せの野菜
  8. サニーレタス 10g
  9. トマト 20g

作り方

  1. 1

    鶏肉を塩麹につける

  2. 2

    酒、みりん、減塩しょうゆを合わせ1に30分程度漬け込む

  3. 3

    オリーブオイルをひいたフライパンで鶏肉を焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする

  4. 4

    焼き上がった鶏肉を食べやすい大きさに切り、サニーレタスとトマトを添える

コツ・ポイント

塩麹で漬け込むことでしっとりと柔らかくなりました。塩分を抑えるために、最小限の調味料で味付けをしているので、しっかりと下味をつけることがポイントです。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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