塩麹で*鶏の照り焼き

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
塩麹にはたんぱく質、脂質、炭水化物を分解する効果があるので、加えることで消化しやすく胃腸に負担をかけない料理になります
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
塩麹で*鶏の照り焼き
塩麹にはたんぱく質、脂質、炭水化物を分解する効果があるので、加えることで消化しやすく胃腸に負担をかけない料理になります
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
作り方
- 1
鶏肉を塩麹につける
- 2
酒、みりん、減塩しょうゆを合わせ1に30分程度漬け込む
- 3
オリーブオイルをひいたフライパンで鶏肉を焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする
- 4
焼き上がった鶏肉を食べやすい大きさに切り、サニーレタスとトマトを添える
コツ・ポイント
塩麹で漬け込むことでしっとりと柔らかくなりました。塩分を抑えるために、最小限の調味料で味付けをしているので、しっかりと下味をつけることがポイントです。
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