ゴーヤは1.5㎝幅に輪切りしてワタを抜き、リング状に。
シュウマイを詰め易くするためリングの一カ所に切れ目を入れる。

シュウマイを電子レンジにかけやわらかくしてから穴に詰める。ぎゅーと、穴にぴったり押しつける。

両面に片栗粉をふり、フライパンにオイル少々で焼く。片面はフタして弱火でじっくり、裏返してぱりっと仕上げる。

皿に盛り、軽く塩コショーする。
ハーブとライム、スイートチリソースを添える。